猪大油调馅起什么作用？
大油的油脂成分中，饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸含量还要多，饱和脂肪酸是使人体胆固醇含量上升的“元凶”，因而对于心脑血管疾病患者，或是有潜在风险的人来说，在饮食上一定要尽量少吃肥肉，以免使心血管问题的风险加大。
但大油却是“宝”，猪油含有比玉米油和大豆油中更丰富的维生素A和维生素E，可提供一定热量；且能提供胆固醇，若与鸡蛋汁相辅食用，还可提高营养搭配。
另外，大油对于改善营养不良、补虚、润燥、止咳、延缓衰老都有很好的辅助作用。
所以大油虽然“高危险”，但若能搭配得当使用，便能起到食疗作用，改善营养不良、润燥、抗衰老等。
不过，猪大油调馅儿虽然不错，但也有很多人接受不了它的“大味道”，所以这里就推荐几种可以用猪大油做来调味的菜肴，这样就能既享受到美食，又不用担心“大危险”。
1、猪大油拌面。猪大油拌面是东北有名的特色小吃，吃起来满口留香。具体方法：准备好适量的大油、葱花以及鲜面条，将大油和葱花用温火煎出味，倒入鲜面条中拌匀即可食用。
2、猪大油炒鸡蛋。大油炒鸡蛋也是一种健康的吃法，鸡蛋中的蛋清有很好的养生功效，尤其是孕妇，更应该吃蛋清，大油炒后，不仅使味道更好，而且大油的滋补作用，鸡蛋的补身功效，也使得这道菜成为滋补的首选。具体方法：将猪大油在锅中煎熟捞出，然后将切好的蒜末倒入其中煸香后，再将准备好的鸡蛋液淋入锅内，将鸡蛋和猪大油均匀炒匀后即可出锅。
除了拌面和炒鸡蛋之外，还有猪大油炒菜、煲汤等等，都可以尝试一下。当然，猪大油虽然食疗价值比较高，但是也不宜多吃，无论是对心脑血管有好处的橄榄油，还是猪大油、猪油等食物，吃多了，都有可能给身体健康带来危害。