红茄子怎么做好吃？
1、蒜香茄子做法 食材准备：茄子2个，大蒜4瓣，香菜少许； 步骤：（1）将两个茄子洗净，切成滚刀状； （2）大蒜扒皮剁碎成蒜末； （3）锅中放入适量油烧热后，加入两勺白砂糖翻炒，等到白糖变成焦黄色并起泡时，立即把切好的茄子放入锅中翻拌均匀； （4）等到茄子表面被炸得酥脆，颜色呈亮棕色时将蒜末倒入锅中爆香，然后关火让茄子焖5分钟左右； （5）上菜之前撒上葱花和香菜即可食用啦！
2、排骨蒸茄子 食材准备：肋排500克、紫茄子2根、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
步骤：（1）肋排用清水浸泡出血水，之后捞出反复冲洗至无血水后沥干水分备用； （2）茄子去皮后切成条状浸泡在水中防止氧化发黑； （3）锅中倒清水烧开，放入排骨焯去血沫后捞出冲洗干净备用； （4）炒锅内放少许油烧至七成热，放入三勺豆瓣酱炒出红油后放入葱段、姜片和八角炒香，接着倒入排骨炒匀，然后加料酒、生抽、老抽和糖调味上色，最后倒入开水没过排骨大火煮开转小火慢慢炖至排骨软烂入味（大约需要四十分钟） （5）把炖好的排骨连汤带料一起倒在蒸碗内，再把切好的茄子放在上面，盖上盖子旺火足汽蒸二十分钟；
（6）出锅后撒少量葱花提香即可食用了～ 小贴士：为了让排骨更软嫩不柴，可以先打去筋膜再剁排骨哦。