芽白，有些地方也叫芽菜、豆苗。就是绿豆发出来的新芽，嫩绿色，很清爽 芽白好吃，营养丰富，含有人体所需的蛋白质和氨基酸。那么这么好吃的芽白要怎么做好吃呢？ 今天我带来的是一道南方做法的芽白菜汤，清淡美味又营养。下面一起看看详细的做法吧！
【食材】芽白、鸡蛋、葱花 【配料】食盐、生抽
1、把芽白清洗干净后，撕成小段备用。（不用去皮）
2、准备一个小碗，打入两只鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀备用。
3、热锅热油，倒入蛋液摊成蛋皮，盛出后切成细条备用。（这样有蛋丝的味道，更香一点）
4、重新起锅烧水，加入一汤匙食用油，然后下入芽白焯烫一下，去除农药残留和草酸，也可以让芽白变软入味。
5、锅内留底油，放入切好的蒜片和小米椒圈爆香。
6、把爆香的蒜片和小米椒圈捞出来扔掉，因为炒的时候已经放了盐，所以不用再放食盐了。
7、放入一碗清水，然后倒入适量生抽调味儿。
8、最后放入备用的豆芽和白果，快速翻炒均匀，使调料充分融合，即可出锅装盘食用啦！
这样一道简单快手又营养美味的辣椒豆芽粥就做好啦！你学会了吗？
訾怡萱优质答主芽白，又称豆芽，是一种非常美味且营养丰富的蔬菜。以下是一些建议，教你做好吃的芽白：
1. 选择新鲜的芽白：购买芽白时，选择新鲜、脆爽的芽白，这样做出来的菜品更美味。
2. 清洗：将买回来的芽白仔细观察一下，去掉不良的部分，如坏的叶子或者根部。然后，用清水充分清洗芽白，去掉泥沙和表面的黏液。
3. 烹饪方法：芽白的烹饪方法有很多种，如炒、炖、煮、汤等等。对于新手来说，可以尝试凉拌芽白、清炒芽白或者芽白汤。
4. 凉拌芽白：将锅中的水烧开，放入芽白烫熟。取出芽白，用冷水冲洗，直到凉了下来。然后，可以根据个人口味，加入盐、酱油、醋、葱花、姜末、蒜末等调味品，拌匀即可。
5. 清炒芽白：在锅中加入适量的油，烧热。放入蒜泥爆香，接着加入切成段的的芽白，快速翻炒均匀。根据口味加入适量的盐、酱油等调味品，炒至芽白熟透即可。
6. 芽白汤：将锅中的水烧开，加入姜片、葱段等佐料。将芽白切成段，放入沸水中，加入盐等调味品。烧开一段时间后，即可食用。
总之，制作芽白时，要注意选择新鲜的蔬菜，保持其脆爽口感。同时，可以根据个人口味，添加不同的调味品，让芽白更美味。
