如何做排骨煲？
将排骨洗净，剁成5厘米长的块。萝卜洗净，切成5厘米长、2厘米见方的条。姜切片。锅内放入沸水2000克，下入排骨块，用大火烧开，撇去浮沫后，捞出排骨块，控水。净锅内放入少许底油，烧至六成热时，下入八角、桂皮、葱段、姜片煸炒出香味，下入排骨块，烹入料酒稍炒后，加入少许精盐、味精、白糖、生抽，添入鸡汤1500克烧沸，再用小火慢慢炖40分钟至熟烂，下入萝卜条再炖5分钟，然后拣去八角、桂皮、葱段、姜片，转大火收浓汤汁，淋入花椒油，出锅放入汤碗内。
特点 汤鲜肉烂，咸香微酸。
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