新鲜蕨苔怎么做好吃？
最近正好做了一盘，跟楼主分享一下。 主要材料有：油麦菜、粉丝、干香菇、胡萝卜、黑木耳、鲜蕨菜、生抽、盐、白糖、蒜泥、葱花、辣椒油、香油。
一、把水发香菇和胡萝卜切成细丝，鲜蕨菜用沸水焯一下（这样能去掉多余的草酸），同样也切成细丝；二、把油麦菜梗和葱白分开，分别切成小段备用；三、取一只碗，加入两勺生抽+一勺白糖+少许味精调成味汁待用；四、锅里热油，爆香蒜末，把切好的香菇和胡萝卜放进去煸炒一下，随后倒入刚才调好的味汁，小火煮入味，最后倒入鲜蕨菜、油麦菜和葱白段，淋上香油拌匀就可以了。
因为鲜蕨菜本身很鲜，所以这道菜肴不需要放太多的调料，尽量保持食材原有的风味。如果喜欢吃辣，可以放些剁椒或者小米椒圈拌来吃。 刚出锅的鲜蕨菜是最好吃的，颜色翠绿，味道清香鲜嫩。但隔夜后的鲜蕨菜就会变色变苦，因此不要买多了，现做现吃。
题主应该想问的是 怎么吃吧，嘻嘻…… 我觉得新鲜的蕨菜和豆腐一起炒着吃就很好吃了。 因为是绿色食物，所以有天然绿色的蔬菜清香。 豆腐也自带了豆香味儿。 所以这两者配在一起真的是绝配啊！ 如果题主想多吃点的话呢，可以打一个鸡蛋在豆腐里面搅拌均匀，然后下锅炸一下就可以啦～ 这个方法同样可以用来做糖醋里脊哦～ 但是这个需要放一点白醋的噢～ 至于怎么做嘛当然也是很简单哒。 用料： 一块嫩豆腐、一根大葱（可要可不要）、四颗鸡蛋，三勺淀粉和两勺清水。
做法： ①把切好的葱和大豆腐放到碗里搅匀；
②倒入蛋黄糊搅拌均匀，上锅蒸20分钟左右就可以了，记得要加盖儿或者盘子哟~ ③最后淋上一圈生抽酱油就好了，这样做出来的可是非常美味的哟～
