纤维素吃了有什么作用？
1. 纤维素对血糖的影响 食物中的碳水化合物主要有单糖、双糖和多糖三种形式，其中多糖又可分为寡糖（如膳食纤维）和多糖。目前已知对血糖最有影响的碳水化合物为葡萄糖和蔗糖，其次是乳糖以及棉子糖等杂糖；而研究最多，争议最大的就是膳食纤维对血糖影响的研究了[1-4]。 从上述文献可知，食用含膳食纤维的食物可以显著降低糖尿病患者的血糖水平，并且这种降糖作用以非胰岛素依赖型糖尿病患者更为明显。可见增加饮食中膳食纤维的比例，对于预防2型糖尿病的重要性。
2 纤维素对血脂及血压的影响 近年来，研究最多的纤维成分是可溶性纤维，它主要存在于水果、豆类中，不溶性纤维大多存在于蔬菜中。尽管我们对纤维素的药用价值还有很多不清楚的地方，但是多项研究发现，通过饮食方式改变，多吃富含可溶性纤维的食物，能够明显降低人体血浆胆固醇、甘油三脂的水平，并对预防和治疗高血压有重要作用 [5，6]。
小结： 通过以上总结，不难看出摄入充足的膳食纤维，不仅可以防治糖尿病、高血压和高血脂等疾病，而且有利于身材的保持。更重要的是这些益处是安全且无风险的，因为纤维素不会产生毒性和药物依赖性，也不会影响肠胃道功能。从营养保健的角度来讲，每天摄入300g以上的膳食纤维是有必要的。