熬油放什么作用？
熬香油，又称炸香油、浸香油，是制作香油的制作工序之一。即将优质花椒或八角放入锅中用微火炸其香味溢出时，趁热将香油倒入盆中，待其冷却后，再用容器盛出即可。 一般家庭自制时，可把花椒和八角放在小铝锅内，倒入适量食醋，加少许水浸泡，用小火煮出香味（大约要半个多小时），然后将泡过的花椒及八角捞出不要，剩下的汤汁趁热装入瓶中，自然冷却后，盖上盖子，存放10天左右即成。 用这种方法制作的香油，香味醇厚，颜色黄亮。 但是现在市场上有直接买的调和好的芝麻香油了，比如这个【阿波罗】的，味道还不错呢！
在炸制香料时，最好选用不锈钢锅或瓷壶，忌用铁锅或者铝锅，以免发生化学反应，产生有害物质。 另外，还有一种做法是用糯米浸泡一天后沥干水分，然后煮熟放到磨浆机里打成汁，再经过滤渣，最后煎炒成饼干状而成。这种香酥的米饼晒干之后可以用来炒菜或拌凉菜做酱料都可以。 不过自己在家做的话，还是直接用熟芝麻炒香比较好办。