怎么发面又快又好吃？
快不快乐不知道，反正现在做包子馒头都不用蒸笼了 以前用蒸箱，蒸箱有个好处就是火力可控，温度可调，蒸的时间长短很方便掌握 现在用蒸锅，我都是冷水直接下锅，水开后计时，大概20分钟左右就行了（发得好的话，时间还更短些） 用蒸锅还有一个好处是可以同时蒸制多笼，节约时间！ 以前用蒸箱的时候，每次都要把发好的面团取出来排气，然后再重新揉回箱子里去。现在不用这么麻烦了，直接把发好的面团放在蒸锅里蒸就行啦~ 当然，如果用蒸箱的话就不用在锅上焖着，可以直接调成低温发酵就好了（我的烤箱有低温功能，所以也可以用于发酵）
至于用什么工具测面团有没有发好—— 以前的方子都是用手指戳洞检测，但是这样很不准确。因为刚揉好的面团是软的，很容易就戳个洞，这时候无论是否发好了，都会显示“发好了”的假象。 我现在是这样做～
取一块发好的面团，捏成圆片，然后上下擀成片状，再卷起来，做成螺旋状，放一边备用。 做好后的形状是这样的 （如果这个时候就显出来了的话，那就说明真的发好了） 接下来就可以开始制作喽~~