猴头菇有什么作用？
猴头菇，属真菌界担子菌门。因为长得像猴子脑袋上的毛（其实也不是很像），故名“猴头菇”。 别名很多，又叫猴蘑、猴菇、香蕈、冬菇等。我国大部分地区都有栽培。在欧美各国也有种植。
主要功效有： 1.改善记忆力 2005年，美国《营养学》杂志刊登了哈佛大学研究人员的一份报告，称常吃胡萝卜、西红柿等红色蔬果能增加大脑中一种物质的含量，从而起到改善记忆力的作用。而此前，英国《自然-神经科学》杂志也刊登了一项研究，发现经常吃富含叶酸的食物可能会降低老年痴呆的风险，尤其是记忆力衰退的速度会明显减慢。
研究认为，这两种物质可能都是通过刺激大脑中的谷氨酸受体起作用的。 还有研究人员认为，人体大脑中含有大量β淀粉样蛋白，这种蛋白与阿尔茨海默病关系密切。而补充色氨酸有望减少β淀粉样蛋白的积累，进而达到预防或治疗阿尔茨海默病的作用。
2.调节血脂 目前，已有研究证实，高脂饮食能够引起血清胆固醇和甘油三酯水平升高，继而容易引起动脉硬化、冠心病等疾病。而猴头菇含有较多不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇的吸收、促进其排泄，从而起到调节血脂的作用。
3.增强免疫力 猴头菇含有丰富的蛋白质和维生素，因此可以有效的增强机体免疫力，提高抗病能力。 除了以上功效外，常吃猴头菇对胃粘膜炎症、胃溃疡等有防治效果。