翻新的土豆能吃吗？
翻新的土豆其实就是发了芽的土豆，这样长出芽的土豆内部有一部分已经变成了生物碱，生物碱在土豆的芽和芽眼部分最为集中，吃了新鲜的发芽土豆，可引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃道中毒症状。所以翻新的土豆不建议食用。
其实除了发芽的土豆不能吃以外，变绿的土豆也是万万不能吃的，因为土豆皮紫了或者变绿了，是由于土豆中含有的配糖生物碱，其成熟的土豆含量很少，但在发芽和皮肉变紫、绿色时，其含量急剧增加，人食后极易引起食物中毒。所以为了保险起见，如果土豆皮颜色发生变化，都不要食用。
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