干贝怎么吃好吃？
分享一道简单快手，营养美味又特别适合夏天吃的食谱—— 【蒜蓉粉丝蒸干贝】用料： 鲜虾250克、大蒜3瓣、生姜3片、葱2根、香菜适量、小米椒3个、开水150ml左右、生抽2大勺、蚝油1小勺、胡椒粉少许、白糖1小勺、淀粉1小勺、食用油适量； 干贝6-8个。
做法： 大蒜去皮剁成蒜末，姜切细丝，小米椒切圈，葱白和香菜切段，备用。 新鲜虾仁去壳去虾线后洗干净沥干，用盐、胡椒粉、料酒稍加腌制入味儿。（我用的活虾，如果用的冻虾记得事先解冻） 锅中放入足量清水，水开后放入洗净的干贝大火煮4分钟左右至熟。然后关火让干贝浸泡在汤汁中慢慢回温。（一定要用冷水下锅，这样能保证干贝成熟而不破碎）
重新起锅，放油烧热，爆香姜蒜辣椒，然后把所有的配料和调味都放进去炒出香味。把泡软的干贝连汤带汁地倒进去煮开，然后转小火慢慢的煨，直到汤汁收尽，干贝软糯，大概需要20分钟左右吧。 在蒸制前，把粉丝用清水浸软，铺在盘底，上面摆上干贝。（如果不习惯吃太软的干贝可以直接把炒好的酱料浇在上面） 蒸锅上汽后把盘子放进去蒸8分钟左右，等到完全熟透就可以出锅了。最后可以在表面撒点葱花装饰一下。
小贴士： 1.这道菜主要食材是海鲜，所以要尽量保持食材的新鲜度，所以尽量使用新鲜食材，如果实在要用冷冻的虾仁也要记得提前解冻。
2.干贝本身含有一定的水分，所以在烹调过程中不需要再加太多的水。
3.粉丝我用的是袋装的，这种粉丝比较粗而且有韧性，不容易断并且比较容易夹断。如果是这种细细的粉条的话，建议事先用温水浸泡变软再蒸。