斜刀切食材有什么作用？
1、便于入味 斜刀切食材能够最大限度的增加食材的表面积，有利于将味道渗透到肉内部，特别适合做一些酱货、腌渍的肉类、鱼等，同时也适合红烧、酱、卤等烹调方式。
2、便于熟 像一些硬质的根茎类蔬菜，如土豆、萝卜，肉类内脏，鱼等用这种切法能让菜熟得更快，缩短烹饪时间。
3、利于排出腥膻味 食用一些动物内脏或带鱼腥味的鱼虾时，将其斜切成薄片，能将其中的腥膻味最大限度的排出，减少食物的异味儿。
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1、便于入味 斜刀切食材能够最大限度的增加食材的表面积，有利于将味道渗透到肉内部，特别适合做一些酱货、腌渍的肉类、鱼等，同时也适合红烧、酱、卤等烹调方式。
2、便于熟 像一些硬质的根茎类蔬菜，如土豆、萝卜，肉类内脏，鱼等用这种切法能让菜熟得更快，缩短烹饪时间。
3、利于排出腥膻味 食用一些动物内脏或带鱼腥味的鱼虾时，将其斜切成薄片，能将其中的腥膻味最大限度的排出，减少食物的异味儿。