有蹄筋怎么凉拌好吃？
凉拌猪蹄筋 原料：猪蹄筋（买的时候让店家帮着剁成小段）、黄瓜一根、芝麻油适量、生抽10ml、红油豆瓣酱一大勺、醋、糖、辣椒酱、葱、姜、蒜头、酱油少许， 做法步骤：
1. 备好材料。
2. 烧开水，放入蹄筋焯一遍水。
3. 再将蹄筋捞起冲洗干净。
4. 黄瓜去皮用刀刮去籽，切成块；大蒜去皮拍碎切末；葱、姜切丝待用。
5. 在碟子里先拌入适量芝麻油拌匀。
6. 加入两小勺生抽调味提香。
7. 再加入一大勺豆瓣酱、辣椒酱和醋调成酱汁状。
8. 将调好的酱汁倒在切好的黄瓜上。
9. 上锅蒸10分钟左右至熟。
10. 最后把蹄筋摆盘，淋上调好味的汁，撒些熟花生碎和葱花即可食用了。
小贴士： 1. 煮食的沸水一定要一次加足量，不然中途加水会影响菜肴的口感。
2. 为了除去膻味，在锅中加适量花椒和生姜一起煮食更好。如果没有花椒也可以不加。
3. 嫌处理蹄筋麻烦的话，可以直接买现成的卤蹄筋，味道也非常棒哦~ 附：怎样选购猪蹄筋
1. 看颜色。质量好的猪蹄筋色泽呈白色或略带微黄色，如果表面呈灰暗色或有腥臭味，则表示猪蹄筋已经变质啦！ 2. 按一按。用手轻轻按压猪蹄筋，如果很有弹性且不容易按扁，说明质量不错；如果按下后很难弹起来，或者很快变成一团，那就表明肉质很老，不宜食用哦～