晒干茄子烧肉好吃吗？
我喜欢吃辣的，以前没有买到过这种干椒。现在买了，特别想尝尝味道怎么样，于是做了这个菜—— 干煸茄夹。 用料是，圆茄子1个（大概250g），猪肉馅半斤，干红辣椒8-10个，花椒30粒左右，葱花、生抽、糖、醋和盐各适量。
1.把茄子切成连刀夹子块，放进清水里浸泡片刻后捞出来沥干水分； 切的时候不要全部切掉茄子的蒂，保留一部分作为装肉馅的盖子。这样炸制的时候就不会让肉馅露在外面，影响美观和口感。
2.烧热锅放少量油，把切好的茄子放进去用中火煎至表面微黄起皱，盛出来备用。 我比较喜欢把茄子煎得有点焦脆的感觉，如果喜欢软一点的口感可以把火开小一点时间缩短一些。
3.热油锅，把干红辣椒、花椒放进去小火炸至深红并出香味。
4.放入葱白爆香，然后倒入调好的酱汁（生抽+糖+醋+少许盐混匀成酱汁）煮开。 你也可以事先调好酱汁，倒进去和食材一起煮，但我习惯先炒辣椒后再倒酱汁，这样做出来的菜肴会有香辣的味道。
5.把炸好的茄子和刚刚炒香的辣酱混合均匀，让每一粒米饭都沾上红油。 我喜欢用刚出锅的米饭拌菜吃，饭里面带点汤汁的感觉特别好。 如果不喜欢吃太辣的口味，可以把辣椒的量减少，多放点葱花或者香菜提香。这道菜里的辣椒是我特意挑选的红色比较深的二荆条，不是特别辣，搭配香醇的茄子和筋道的肉馅一起吃非常协调。
做好的干煸茄夹趁热吃，咬一口满嘴喷香！ 每次做好这一盘饭菜，我自己都能吃得干干净净。