1、猪蹄一个，切成块状；葱切段，姜切片备用。 2、锅中烧水，放入猪蹄块、葱段和姜片，焯烫片刻，撇去浮沫。 3、锅中倒入适量的油烧热后，加入冰糖小火熬制起泡后，迅速倒入猪蹄块翻炒上色。 4、烹入料酒、酱油继续煸炒至上色。 5、把炒好的猪蹄块移至砂锅内。（如果用普通锅炒菜，注意水不要太多，没过食材一半即可）
6、将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中。 7、加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1个半小时左右，等到猪蹄软烂后加入食盐调味，继续炖20分钟左右就可以关火了。 吃的时候撒上葱花，味道更好！
宰子阳优质答主猪蹄与多种食物一起红烧都很美味，以下列举几种：
猪蹄红烧笋干、猪蹄红烧鸡爪、猪蹄红烧黄豆、猪手红烧海带结（猪蹄和海带一起炖也非常好）。不管与哪种东西一起炖，都要将猪蹄处理干净，煮透。
用猪蹄做烧菜时，猪蹄最好先用开水煮5分钟捞出洗净，除去杂质和异味，吃起来既清爽也不油腻。煮的过程中加些葱、姜。因为猪蹄腥味比较重，葱、姜可以解腥味。
红烧猪蹄的食材
猪前蹄320g、葱1段、老抽1大勺、生抽1大勺、冰糖10-12粒、八角1颗、桂皮1片、草寇1-2颗、姜3片、干辣椒2根。
红烧猪蹄的做法
1、将猪蹄放入清水中浸泡一小时后洗净。
2、锅内加入冷水放猪蹄下锅，等水烧开焯一下，把脏东西煮干净捞出备用。
3、锅内放少许油倒入猪蹄翻炒一会。
4、将猪蹄炒至金黄色时加生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
5、加入足够的热水、小葱、桂皮、八角以及姜片。
6、大火烧开转小火焖煮一小时后，再加入草寇、干辣椒继续焖煮。
7、煮至汤汁浓稠收干，猪蹄酥烂，再根据口味加少许盐后翻炒即可。
