李子怎么腌成果脯好吃？
用糖和盐腌制过的李子和用酱油、辣椒等腌制的口味完全不同，这种酸甜的味道更像小时候的记忆，特别能让夏天变得有滋味起来！ 【食材】新鲜李子500g（最好选择大李子）白砂糖75g 食盐1茶匙（5g）干桂花适量
【做法】 1. 李子洗净晾干水分（表面尽量不要有水）；白砂糖和食盐加入清水搅拌均匀，成为盐水。
2. 取一个密封的容器，放入晾干的李子，倒入调好的盐水浸泡。
3. 入冰箱冷藏一天后取出倒出汤汁留用。
4. 取出泡好的李子，沥干表面的盐水，铺上白糖继续冷藏1天。
5. 食用时取出切件，可散着摆盘，也可装进玻璃罐中，上面撒少许炒香的芝麻和白冰糖末点缀，吃的时候舀出一汤匙送服即可。
Tips：
● 用淡盐水清洗可以去除李子的果蝇幼虫，使其更加安全卫生。
● 加水的比例很重要，太少容易酸，太多则会不脆，一般以浸没果实为宜。
● 冷藏可使水果口感变得更佳，更能够保留营养。但并非放入冰箱的时间越长越好，一般来说，水果放入冰箱中存放的时间不要过长，否则会破坏水果本身的口感和味道。
● 在制作过程中，如果感觉太咸，可用凉水多冲洗几遍，使咸味变淡再腌制。如果感觉太酸可加一些白糖调节味道。
准备3斤新鲜的李子，把李子清洗干净以后，再用淡盐水浸泡一会。淡盐水浸泡的目的呢，是为了使李子更容易入味。
趁着这个时候，我们把平底锅烧热，然后放入100克白糖，利用李子浸泡的时间，把这个糖熬成糖浆。
白糖下锅以后，就不要再搅动它了，在熬糖的过程中，一定要用小火慢慢熬。
熬至白糖起泡泡了，就用铲子不停搅拌。随着不停搅拌，白糖的泡沫就会变小，这时候离成功也就不远了。
当糖全部融化，并且出现微微发黄的状态时，糖稀就熬好了。关火，放一旁晾凉备用。
接下来就要进行很重要的一步，李子的腌制。把小李子捞出来控干水分，然后放入盆中；锅里的糖浆晾凉以后倒入盆中；再加一勺白酒增加口感，搅拌均匀后腌制两小时。
两小时以后，把李子和糖浆倒进平盘中，并且摆均匀，再淋上一层糖浆。然后要不停地反复腌制6小时，这个腌制的时间越长越好。
6小时以后再把盘子表面的糖浆再次淋入李子盆中，一定要每颗李子反复多腌制几次，这样最后做出来的口感才更佳。
腌制好了，就把李子放到通风阴凉处晾2天，每天要翻动两次，晾至李子外皮干燥，水分都彻底蒸发了，这样李子就变成小果干了，非常好吃。
