我喜欢吃咸口的，因此推荐知味观的流沙奶黄馅月饼 知味观的月饼种类很多，冰皮月饼、广式月饼、苏氏月饼等，但最受好评的还是冰皮月饼，据说每年销量能达500多万个。
冰皮月饼外皮透明富有弹性，薄薄的就像吹弹可破的脸颊，轻轻一握就会变形，再用力也无法像饺子皮那样撕下来。 里面的馅料也十分诱人，金黄色的流沙奶黄馅，仿佛能看见里面流动的蛋黄颗粒，吃一口，绵软细腻的口感让人陶醉其中。
除了流沙奶黄馅，知味观的冰皮月饼还有莲蓉、红豆沙和水果馅的，味道也很不错。 尤其是喜欢甜点的姐妹，一定得试试他们家的水果馅月饼，里面真的有果肉！！！一块月饼咬下去，果粒脆爽可口，搭配着柔滑的内陷，美味得令人发指~~~
如果你不喜欢甜食，那知味观的流沙奶黄馅粽子一定要尝尝，鲜咸的味道，绵软的口感，一口下去全是满足~
平一行优质答主自制冰皮月饼要好吃，馅料是关键。我今天做的这款冰皮月饼有莲蓉蛋黄和芋泥两种馅料。莲蓉蛋黄的做法是我参考了贝太厨房里的莲蓉蛋黄酥的做法，非常细腻，做冰皮月饼的馅料相当完美，大家可以在馅料多做一点备着，做冰皮月饼、莲蓉蛋黄酥、五仁酥都是用得到的。做这款莲蓉蛋黄月饼的时候，我是用咸蛋黄代替了莲蓉蛋黄酥里的咸蛋黄酱的，所以做出来的月饼有浓浓的蛋黄香味儿，特别好吃。芋泥馅儿的这款冰皮月饼是用的买的芋泥，做冰皮月饼，一般甜味馅料最好要用现成的，自己做太麻烦。不过喜欢自制馅料的朋友也可以自己做芋泥的，用铁棍山药、紫薯、豆沙等做馅料也是相当不错的选择。
再有，冰皮月饼好吃还要在冰皮上面下功夫，冰皮月饼好吃不能只有冰皮，做冰皮月饼用到的糯米粉最好是用粘米粉代替，做出来的冰皮月饼味道更加香糯细腻。再有一点，要做出好看的冰皮月饼，冰皮的软硬程度也很重要，如果冰皮月饼皮太软，包进去的馅料又很硬的话月饼就容易爆馅。而且冰皮月饼皮软的话，做出来的冰皮月饼颜色就会比较浑浊不透亮，口感会偏粘牙，所以做冰皮月饼的冰皮软硬程度一定要适中。
做好冰皮月饼最后就是要学会怎样给冰皮月饼脱模，用到的工具有硅胶冰皮月饼模和小圆头竹签。脱模方法是将包好馅料的冰皮月饼胚用力摁在模具里，然后用竹签从冰皮月饼模里慢慢将冰皮月饼顶出来，这样做出来的冰皮月饼才会足够饱满，如果直接从反面顶出来的话冰皮月饼容易凹陷。
材料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，细砂糖45克，玉米油20克，牛奶230克。莲蓉馅120克，咸蛋黄3个，芋泥馅120克。做法：莲蓉馅：莲子提前泡发，去皮，去芯，清洗干净，放入锅里煮熟捞出来趁热用勺子压碎（用料理机打更细腻）成莲蓉的状态。
莲蓉里加入糖，再加熟油翻炒到不粘锅的状态。将炒好的莲蓉分成8克/个的小圆球备用，3个咸蛋黄也分成8克/个的小圆球备用。将处理好的莲蓉和咸蛋黄圆球相融合，揉匀，搓圆备用。芋泥120克分成15克/个的小圆球备用。将20克玉米油和45克糖混合均匀，再倒入230克牛奶，搅拌均匀。把各种粉过秤后过筛到牛奶里，搅拌均匀顺滑无颗粒。（一定要过筛才能做出来口感细腻的冰皮月饼）搅拌好的冰皮月饼糊，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插出小眼，放锅里蒸20分钟。
蒸好后，趁热用冰皮月饼模具压模，用模具压一压，这样冰皮月饼的表面才会光滑细腻。将冰皮粘上熟粉，这样好操作，也不会粘手。
取20克冰皮月饼皮，包入莲蓉蛋黄馅料。再取一个12克的冰皮月饼皮，包裹上芋泥馅料。将裹好两层的月饼包裹在30克的冰皮月饼外皮里，收口向下，依次做好所有的月饼，然后裹上熟粉（不用裹很多，不然不好看）。放在学厨的月饼模具里，用竹签从模具底部慢慢将月饼蹭出来，做出来的月饼才很好看。
