牛肚串铁板怎么做好吃？
原料： 熟牛肚（已经清洗过，处理成筷子大小）300g、洋葱1/4个、青椒1根 调料： 植物油2汤匙、香油2茶匙、辣椒油2茶匙、花椒油2茶匙、生抽2茶匙、香醋2茶匙、白砂糖2茶匙、白胡椒粉2茶匙、盐2茶匙、香菜适量 做法： 1.准备好所需食材。
2.洋葱去皮，青椒洗净。
3.将洋葱和青椒切成细丝。
4.取一碗，放入葱蒜、洋葱和青椒，调入盐、白砂糖、香醋、生抽搅拌均匀待用。
5.平底锅烧热加入植物油，放入牛肚煎炒出香味。
6.再倒入调好的酱汁，小火煮入味。
7.最后淋入辣椒油和花椒油炒匀出锅，撒上香菜碎即可。 贴士： 1.做这道菜要用小火慢慢煨，才能把味道融入其中。
2.因为事先对生牛肚进行过杀菌处理，所以可以直接食用。如果喜欢更脆的口感也可以过一下热油。
1、牛肚切成长条，用流动水冲洗干净，再用漏勺沥尽腹中水份。锅内坐水，放入3片生姜和1块拍破的老口，水开后放入牛肚，加料酒大火煮一分钟后关火，立刻把牛肚浸入清冷水中冷却片刻。
2、洋葱切成细丝，小盆内放入生抽、蚝油、红油、白糖和少量盐搅匀，浸渍洋葱30分钟成腌渍洋葱丝。同时，把白芝麻入净锅低温炒出香味。
3、捞出牛肚滤干水份。烤签两头分开，每头穿一粒竹签后（防止烤制过程中铁签走油滑出），从两头分别开始依次穿入牛肚和腌渍好的洋葱丝，中间留出铁板。
4、平底厚锅加小半锅热水烧开，把牛肚均匀码放在锅内，淋点生抽，盖上锅盖转中火焖1分钟。随后，揭盖转大火，反复翻面再焖1分钟，至牛肚完全熟透。
