怎么样淹辣椒好吃？
我每年都要腌三缸辣椒，做法简单易学，一年都吃不完，爱吃辣的一定要学会！ 我是四川人，无辣不欢，家里人都特别吃辣，平时炒菜都少不了辣椒的加入，我家种了很多辣椒，有小米椒，青椒，尖椒等等，每次采摘都是一大筐，多的时候直接送亲戚朋友。现在正是新鲜的红椒成熟期，我买了好多回来，准备腌制一些辣椒酱，做法超级简单哦！喜欢吃辣椒的朋友可以学一学！
1.新鲜的辣椒洗净晾干水分备用； 2.准备好泡辣椒所需要的食材，花椒少许，白酒一勺，白醋两勺，冰糖三粒，盐适量，大蒜一两左右（可以根据个人口味增减）； 3.把大蒜去皮切成蒜末放入碗中，再把冰糖敲碎放入碗中，再放入一勺白酒搅拌均匀； 4.锅中倒入适量的油烧热后，放几颗花椒炸一下捞出弃用。然后再把花椒油淋入碗中，搅匀； 5.锅中留少许底油，放入花椒炒香捞出不用，再把切碎的红椒放入锅中翻炒一会，让红椒充分吸收花椒的香味，然后关火晾凉； 6.把晾凉的辣椒和调料拌匀装入玻璃罐中密封保存即可，放冰箱冷藏口感更好。
做这种泡辣椒不需要炒糖色，只需要把红辣椒炒制微微变焦就可以，这样制作出来口感好，而且不容易坏，喜欢吃酸的朋友可以多放些白醋。