厨房刀具有哪些种？
其实，厨房里的刀具主要有宰肉刀、切菜刀、水果刀、斩刀、剔骨刀等种类。而各类刀具的功能和使用方法也是有一些区别的。
1、宰肉刀
主要用来宰杀和切割生肉，一般都是片型较薄，刀口很锋利，便于切开比较坚韧的生肉、生鱼，有些肉店师傅或者屠夫也会用来宰杀鸡鸭之类的活物，刀身一般比较长，有些还会配有刀鞘。
2、切菜刀
是最常用的家常刀，适用范围很广，一般的肉类、蔬菜、瓜果等都可以使用切菜刀来处理。一般切菜刀的刀口比较平，刀身比较厚，耐久性强。
3、水果刀
水果刀主要是用来切割比较软的水果、熟食和糕点之类，有的可以用来削皮，一般水果刀不会用来切割比较坚硬的东西，刀身也比较短。
4、斩刀
斩刀一般刀口都是平的，刀身比较厚而重，主要用于切一些骨头比较硬的东西，比如骨头、猪蹄、兔肉之类的，也可以用来拍蒜。
5、剔骨刀
主要用来切割骨头、清除鱼刺鱼骨的，刀口有弧度，刀身长而薄而尖，很锋利。