厨房什么刀好？
一、切菜刀 切菜刀可以说是家家户户都有的刀具，它的作用也很广泛，不仅可以用来切丝切片，还可以用来剁骨，切菜刀的选购也很重要，如果选不好容易买到生锈或者不干净的了。
1.刀片材质 目前市面上的切菜刀刀片材质主要有不锈钢和合金两种， 不锈钢又分为304不锈钢和316不锈钢，这两种不锈钢都是食品级的不锈钢铁，可以用来切割肉类，加工生鲜食材等。但316不锈钢的表面光滑度没有304不锈钢的高。 而合金则是指钢中加入的一种或几种元素；在切菜刀中常见的合成材料有陶瓷、钛金属以及锰铁镍铬合金等。这些加入的元素可以让刀具更加耐磨、抗腐蚀，使用寿命更长。 因此建议选择含有锰铁镍铬合金的切菜刀，性价比比较高。
2.刀头形状 根据刀头的弧线形状，可以将切菜刀分为圆形刀头和方形刀头，购买切菜刀的时候可以根据自己的需求来选择合适的刀头形状。一般圆刀头比较适合切割软质食材，而方刀头则更适合切割硬质食材。
3.刀架材质 现在市面上出售的切菜刀大多数都是不锈钢刀架，也有一些采用铝合金刀架，当然也有采用其他材质的刀架，不过比较少见。 不锈钢刀架的优点在于稳定性强，不易变形，而且清洗方便。不过也有一定的缺点，比如不容易用刀刃去刮菜皮等。 而采用铝合金刀架的切菜刀比较轻便，适合女士使用。但其强度不比不锈钢刀架，而且导热性比较强，不宜长时间用力按压刀刃去切割食材。
二、厨师刀/中式厨刀 厨师刀也叫作中式厨刀，是用于制作中餐的刀具。虽然外观看起来并不起眼，但是用起来却非常顺手。
1.刀身弧度 刀身弧度是一个衡量刀具是否合适的标准之一，合适的刀身弧度可以让人用着顺手，且能很好的把握力度。一般来说，优质的中式厨刀都有着合适刀身弧度。 2.刀尖形状 中式厨刀的刀尖通常为锐利的三角形，这种刀尖的形状有利于刺进食物进行切割。有些质量较差的中式厨刀，其刀尖处会有卷口现象，这种厨刀是不合适的。