食品工程原理考研真题？
1、浙江大学 食品工程原理2013年考研真题（回忆版） 一、填空 二、简答 1.为什么糖类、蛋白质和脂肪是常见的食品添加剂？各有什么特点？ 2.影响流体压缩性的因素有哪些？它们各自的影响程度如何？ 3.离心泵的工作原理是什么？其主要部件包括哪些？各个部件的作用分别是什么？ 三、论述 试述分离原理与过程设备的关系，并举例说明。 四、计算题 1.某离心泵的流量为45m^3/h，扬程为75m，转速为980r/min，效率为75%；当输送温度为25℃的水时，入口压力为0.1MPa，出口压力为0.6MPa。求功率及机械效率。
2.一板框压榨机，其工作参数为：进料浓度为20%，压榨压力为1MPa，板间隙为0.1mm，压榨面积为0.2㎡。如果压榨时间为20分钟，问压榨出多少水？
二、判断改错题（共5小题） 1.在离心过滤过程中，当固体的滤饼很厚时，操作线呈直线分布状态。 X 2.重力沉降中，颗粒沉降速度与密度成正比。 X 3．离心泵的流量Q随叶轮直径的增加而增大。 X 4.气体通过多层膜扩散的阻力主要是由于层间摩擦引起的。 V 5.恒压过滤常数Kp与操作时间无关 K 三、分析解释计算题（共3小题） 1.有A、B两容器内盛放同种液体，其质量分别为1kg和2kg，且处于相同温度下，将两个容器用细管相连，如图甲所示。打开活塞a，使容器A中的部分液体流入到容器B中。若此时活塞b处封闭端的液面高于活塞a处的液面，则该系统达到平衡时的压强和体积如图中乙所示，已知液体在常温下的密度为ρ=1000 kg/m³，求： (1)系统达到平衡后的体积V； (2)平衡态下容器的体积变化△V; (3)活塞a处封闭端的液面高度h；
(4)容器A和容器B之间的密封缝S的长度Δs。
2.如图所示是一水平放置水平放置的圆盘转动轴上的半径为r的孔洞内有一根轻杆，两端固定着质量均为M的物块A、B，轻杆与孔洞间的接触点为O点，整个装置均处于竖直平面内并且绕转轴的转动惯性矩很大。现在给物体以一初速度v，使其沿半径方向滑入孔洞内并转动起来，当物体运动到距O点距离为L的位置时，突然施加一个垂直于圆周方向的力F作用在B上，使A、B都停止转动，设物块与孔洞间的动摩擦因数为μ，重力加速度为g。求： (1)经过多长时间B到达O点？ (2)力F对B所做的功W；
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