带鱼的白膜有什么作用？
带鱼的白膜是鱼的蛋白含量非常高的地方，里面还含有大量血管和淋巴，可以与身体其他部位进行物质交换，此外还有非常重要的免疫作用。
带鱼的白膜类似于陆地动物的表皮，有防御细菌和保护带鱼的作用，一般熟吃带鱼不用去掉，但如果生吃一定要去掉。
带鱼的白膜营养价值也比较高，鲜带鱼表皮的蛋白质含量在40%左右，而白肉类水产的蛋白质含量一般在20%左右。此外，带鱼白膜中不饱和脂肪酸的含量是深海鱼油的6.3倍。
带鱼最好清蒸或清炖，油炸会破坏掉一部分营养成分。因为带鱼本身很鲜，所以烹调时不要放入过多调料，尤其是浓重的调料，以免影响其鲜味。