黑米饭的作用是什么？
黑糯米饭有补血、补铁的作用，还有预防动脉硬化、心血管系统疾病等作用。黑糯米含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素B等许多营养成分和人体必需的氨基酸。它所含蛋白质中人体必须氨基酸成分较高;淀粉主要是人体易于消化吸收的支链淀粉;无机盐和微量元素含量也高于普通米;脂肪和纤维含量也要高一些。此外，黑糯米还含有许多具有很强抗氧化功效的花青素和其他生物活性成分。
黑米含蛋白质13.7%，比普通米高4个百分点，且氨基酸组成较合理;含脂肪3.62%，是普通米的4倍;含钙123毫克、维生素B11.12毫克、磷65毫克、钾589毫克、锌2.74毫克、铁19毫克、硒9.84微克，都比普通米高出几倍之多，而这些营养成分都是大脑所必需的营养元素。