水鸡蛋有什么功效？
生鸡蛋的蛋白质没有熟鸡蛋容易被消化吸收，而且生鸡蛋上附着很多细菌，食用后容易发生消化道感染性疾病，因此，一般情况下不提倡生鸡蛋吃。生鸡蛋与煮熟的鸡蛋相比，煮熟的鸡蛋容易被人体消化吸收。生鸡蛋外有一层细菌，人们吃煮熟的鸡蛋很少会引起肠道感染，而吃生鸡蛋或没有煮熟的鸡蛋很容易发生肠道感染。例如鸡沙门氏菌，这种细菌在生鸡蛋中常有存在，它通过污染的生鸡蛋传染给人，常引起食物中毒。
而且生鸡蛋中有生物素蛋白，影响生物素的吸收利用，在人体内生物素缺乏会引起皮肤毛发改变和神经症状。生熟鸡蛋中所含营养成分没有差别，但生鸡蛋不容易被人体消化吸收，所以生鸡蛋的营养价值比熟鸡蛋的营养价值要低。水煮鸡蛋的营养是鸡蛋中营养的85%吧，其他的在煮的过程中随着蛋清的沸腾而溢出锅外了。