山药和排骨怎么炖？
准备一节山药、2-3块排骨、半个洋葱、5、6片的姜，先把排骨洗干净，之后放入锅中加入适量的清水开大火煮3分钟。在煮排骨的同时，把生姜切成片备用；把洋葱切成片去去腥味；然后去皮的山药切成段，切好之后记得浸泡在水中防止氧化发黑。
排骨煮3分钟之后把排骨捞出来，然后把锅洗干净，锅中放油加洋葱和姜片炒出香味之后把排骨加进来翻炒一下，加入适量的老抽和生抽、放入2颗八角、放入一些料酒、加入一点热水翻炒3分钟使排骨上色均匀。
然后加入热水，把排骨全部盖住。大火把汤烧开，然后调至小火炖1个小时使排骨变软，然后加入山药段再炖10分钟使山药熟透之后加入适量的盐翻匀就可以出锅了。