绿豆烧有哪些功效与作用？
补肾壮阳、健脾除湿、化气通乳、生津止渴、消暑解毒。用于治疗男子阳萎、女子乳汁不通、脾胃虚弱、消化不良、慢性气管炎久咳、痰多咯血、暑湿吐泻、胆囊炎黄疸、小儿腹泻、饮食积滞等。
中医认为，“水曰润下”，与冬令气候相通应，肾脏在冬季最充盈。而根据“同类相从，同气相求”的理论，冬季进补“黑”颜色的食品能够养肾，比如黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆……都是不二之选。
绿豆烧之所以呈黑色，是因为含有花青素类的水溶性色素。而且与其他红色、棕色等颜色的大豆品种相比，黑大豆的花青素含量要高出许多。