土豆能煎豆腐吗？
土豆能煎豆腐？关于烹煮土豆的奇谈怪论还真不少，下面这一句就是其中之一。从烹饪工艺角度来说，这句话不但不对，而且是个天大的误区。
土豆，也就是马铃薯，虽然在我国有很多地方都称其为土豆，但在西班牙它被称作“地梨”，在日本它被称作“地瓜”，在德国它被称作“地苹果”。西班牙人为什么叫马铃薯为“地梨”呢？日本为什么把马铃薯称为“地瓜”呢？而德国人呢？恐怕他们的理由和美国一样，都是因为马铃薯的外形很像这几个国家的这些词语形象，这才使他们称为马铃薯为“地梨”、“地瓜”和“地苹果”的。
土豆能煎豆腐吗？这个问题类似“鸡蛋能和糖蒜一起吃吗”，“羊肉能喝醋一起吃吗”，“茄子能和螃蟹一起吃吗”……这一类从营养价值出发，探寻食物相克的问题。
其实，对于饮食，没有任何一条准则规定土豆和豆腐不可以同食。而且，从营养学的理论来看，土豆和豆腐对于人体来说都很有的好处——土豆含碳水化合物、脂肪、蛋白质、元素钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C，还含有胡萝卜素，是人体较多的营养素；豆腐是高蛋白质食物，也可在一定程度上缓解便秘。土豆和豆腐无论怎样都是不会相克到影响人体健康，虽然，从营养学的理论来说，没有食物相克之说，但民间有传说，总是有一些根据，即便用科学无法解释，若果真二者同食不利健康，那会怎么样？拉肚子、呕吐、脱发、头晕、眼花……可现实并没有这种事例，所以，从现实中来看，土豆和豆腐是可以同食的。
虽然说土豆和豆腐可以同食，但是，还是要考虑口感问题，土豆一般较脆，豆腐一般较细嫩，二者同烹，虽然爽口，但豆腐易碎，而且土豆易吸味道，会将豆腐的味道吸去，这样炒菜，做汤较宜；若煮食，则做荤菜入味，做菜则清淡宜人。
不过，从厨房的实际操作来说，将这两种食物搭配在一起烹调，的确是个不错的想法，因为土豆易吸味道，将豆腐放在土豆锅中同烧，将大大减少鱼的腥味，而且也吸掉了油炸时的油腻味，使豆腐的鲜嫩味更浓郁。而土豆烧猪肉，则滋润可口，肥而不腻。
下面是几种土豆烧豆腐的菜谱：
红椒土豆烧豆腐
这道菜把土豆加红辣椒作为主料，配豆腐作为辅料，酱油、小苏打为调料，简单易学，味道可口，色泽有吸引力。
做法：将豆腐切成小块，用开水烫一下，取出备用；把土豆削去皮切个方形小块，然后用油炒至金黄色出锅备用；在锅中倒入适量油，烧热后放入切好的红椒，几分钟后放入土豆块同炒，加酱油、少量水，煮一会儿；水开后放入豆腐，略煮，加小苏打（不吃辣的人可不放红辣椒）。起锅前可加少量的鸡精。
肉末茄子夹薯块
做这道菜的主料是煮熟的方便面、肉末，配料是茄子和土豆，调料也很简单，只需葱花、姜末和盐。做时一定要等茄子、土豆都熟烂之后再把方便面煮软，这样既营养丰富，又简单省事儿。
茄子切片，撒盐腌10分钟，挤干水分。土豆蒸熟（无须去皮），压成泥。锅内加油，炒香葱花、姜末，加入肉末翻炒，盛出备用。茄子、土豆泥加蛋清、拌均，加肉末后加盐和方便面调味料调味，起锅前撒上葱花。
青椒土豆丝夹馅
选择比较粗壮的土豆，削皮洗净、切成细丝，用水泡一会儿（以去除淀粉）；青椒切成细丝，用水焯一下，摆盘；炒锅内加适量油，油热后放入葱丝、土豆丝，加适量的盐翻炒几分；土豆丝炒至半熟，将青椒丝放入同炒；青椒丝熟后，加鸡精调味，出锅；倒在盘中，即可食用。
此菜制作的主要技巧是，土豆丝要细，放入油锅后要不停地翻炒；青椒易熟，不可久炒，否则会烂软发黑。口味：咸香微辣，咸味重点，孜然口味重。
醋溜土豆丝夹馅
此菜是经典菜品醋溜土豆丝的创新改版，将酸酸甜甜口变成咸鲜味口味，添加肉末，使菜品口味更丰富，适合夏天食用。
土豆去皮，切丝，用水洗一下（要不土豆丝就太淡了，没有咬头），然后再用开水焯一下（这是为了逼出土豆中的淀粉，这样做好的土豆丝就不用挤水了），土豆丝沥水后把它塞到肉馅中（这时如果你爱吃醋的话，可以再淋上些醋，点些香油，那味道真叫一个棒）。之后把肉馅的土豆丝封口，再炸一下就好了（为么不要泡啦？因为脆点儿好吃呀）。