猪肚炖什么素菜好吃？
准备食材： 一个新鲜的猪肚、一块老姜、两个辣椒、少许花椒和八角、一根葱（葱白和黄葱都要）、四颗冰糖、一勺生抽、一勺老抽，少量食用油 第一步：处理食材 把猪肚清洗几遍，去掉杂质，放入盆中； 切葱姜末和小米椒圈备用 第二步：焯水 冷水下锅，放两片姜，将处理干净的猪肚放入锅中飞水，煮开后再煮5分钟，捞起冲凉沥干备用 第三步：焖制 砂锅中放入适量清水，加入所有香料和调料，小火煮半个小时后，放入切好的猪肚，加盖文火焖2小时 开盖调味，加少许胡椒粉，继续盖上盖子小火煮10分钟左右关火让猪肚浸泡在汤汁里慢慢入味。
第四步：成品 美味的猪肚汤就熬好了，热腾腾来上一大碗，美味又进补！
小贴士： 1.洗猪肚的时候不要用碱面或者苏打粉等刺激性调味品，这样容易破坏掉猪肚的黏液，影响味道和口感。
2.猪肚比较油，所以下油锅煸一下会比较好。也可以加入一小撮茶叶一起炒，不但可以去油腻，还能使猪肚更加香脆。