怎么烧泥鳅汤好吃？
这个问题太适合我了吧！因为我特别爱喝泥鳅汤，而且自己做的泥鳅汤和外面卖的还真不一样，味道一绝，喝过的人没有一个不夸的。 【食材】 新鲜泥鳅500g、食盐适量、食用油2勺、白醋3勺、葱姜蒜适量 【做法】 1.清洗 新鲜的泥鳅放到清水里，加水没过表面，抓几把面粉到水里，让面粉水覆盖整个鱼缸表面，静止几个小时后，泥鳅就会把身体里的脏东西吐出来。然后清理掉泥土和粘液，并用清水冲洗干净。（这样处理过的泥鳅再煮汤，会干净很多）
2.煎炒 锅里加油，烧热后，放切好的姜蒜末爆香，然后把洗净切好的泥鳅放入锅中，小火慢慢煎至两面发黄。 Tips：很多人在煎泥鳅的时候都会粘锅，其实只要掌握好技巧，就不会出现这种情况。首先要用冷水下锅，其次是小火慢煎。切记不要用大火，因为高温会让泥鳅体表富含的蛋白质迅速变坏，产生有害身体的物质。 最后煎至表面微黄就可以加水了。
3.蒸煮 加入开水，没过泥鳅即可，同时加葱段、姜片去腥，盖上盖子，大火烧开，然后转最小火炖40分钟。 在炖的过程中，可以往里面滴两滴香油，更有利于鲜味溶解在水中，提升香味。 如果喜欢更白的汤色，可以在最后关火时，往锅里滴几滴白醋，但是不能太多哦~
4.调味 等到时间到了，打开锅盖，放入适量食盐，搅拌一下，就可以出锅啦！ 这样做出来的泥鳅汤，奶白浓郁，一点腥味都没有，鲜得眉毛都要掉下来了~ 我一般都是用砂锅或者电饭煲来炖汤，如果你用的是普通的锅具，那在炖煮的过程中记得要时不时地用勺子顺时针搅动汤汁，以免糊底。