家常菜哪些好吃？
不请自来~ 作为一个在各地吃货间活跃的四川人，我做过很多地道的四川家常菜，这里就分享两道吧！ 首先是凉拌鸡丝，凉拌菜是最考验刀工的一类菜肴，同样也很能体现食材的新鲜程度和制作人的功力。
做凉拌鸡丝除了需要鸡肉外，还需要豆芽、黄瓜等配菜。 先将鸡脯肉用冷水浸泡出血水，锅中烧开水后，放入葱、姜、料酒去腥，然后焯熟备用；再准备适量豆芽和黄瓜，用开水焯熟备用。 这个步骤相当重要，焯水的过程能让鸡肉变得鲜嫩而且没有腥味，同时也能让配菜的口感变得更加脆嫩。 将切好的黄瓜和焯熟的豆芽放在大碗里垫底，然后把焯熟的鸡脯肉撕成细丝状铺在上面，最后调一份酱汁淋在表面。 酱汁由生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、白胡椒粉、熟芝麻、葱花调制而成。
在调制酱汁的时候，可以根据个人喜好添加少许白糖提鲜。喜欢吃蒜的朋友也可以切些蒜粒加入其中，味道更棒！ 一道清爽解腻又好吃的凉拌鸡丝就做好了，你get到了吗？ 第二道菜是麻婆豆腐，这道菜在川渝地区可以说是随处可见，它属于川菜系中的经典菜式之一。
传统的麻婆豆腐需要用牛肉末来做，但是我用五花肉末来做，口感也更佳。 把买回来的五花肉洗净剁成肉末，加上生抽、老抽、豆瓣酱、豆豉、白糖、料酒调成色上浆，腌制30分钟左右。 再准备适量葱姜蒜切碎待用。 小锅里加入适量花生油烧热，爆香葱姜蒜末，然后将肉馅放入锅中滑炒散入味。
这时候可以往里面加入少许热水，没过锅底即可。然后把切成小块的豆腐放入锅中，与肉馅混合均匀，加盐调味，小火焖几分钟让其入味。 等到汤汁浓稠，就可以盛盘上桌了。吃的时候搅拌一下，可以让豆腐充分吸收汤汁的味道哦，香辣鲜香，回味无穷…