小麻鱼怎么做好吃?

邢琰莉邢琰莉最佳答案最佳答案

小麻鱼,学名海鲈(青鳍),属于海洋鱼类,味道极其鲜美,和淡水鱼的鲜味大不相同!因为其鱼肉中肌间刺极少,所以非常适合老人、孩子食用。 小麻鱼有两种,一种身体修长,体色发灰,俗称“海鲤鱼”;另一种身体短粗,头较小,颜色发黑,俗称“黑鱼”。无论哪种,口味都很好。 做小麻鱼最好吃的做法就是蒸着吃,清淡美味又营养。 具体做法是:将小麻鱼去鳞、清肠后洗净,加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制一会。 把葱花、红辣椒切成细末备用。

把切好的辣椒、葱放入碗中,再把泡软的豆豉放进碗里,加少许香油、生抽搅拌均匀待用。 把腌制好的小麻鱼依次摆入盘中,撒上准备好的香菜,然后把调好的剁椒浇在小麻鱼上。 上锅蒸8分钟左右即可。 如果喜欢吃香辣口味的,可以在蒸制的过程中,把尖椒或者小米椒切成圈状放在鱼身上一起蒸熟。

嵇嘉淇嵇嘉淇优质答主

小麻鱼的清洗:

小麻鱼的鱼鳞和大鱼不一样,大鱼的鳞是一小片一小片的,很容易就刮掉了。小麻鱼的鱼鳞是一层细小的薄片,像穿了件外套似的,很难去除。烧小麻鱼的时候,鱼鳞不用剥,如果一定要去除鱼鳞的话,那么用刀把鱼鳞刮一刮,然后用热水煮一下,这样鱼鳞就比较容易剥下来了。还有一种方法:锅里加水烧开,然后把小麻鱼加进去打个滚,捞出。用手指甲把小麻鱼头部往后摁,一拉,鳞片就掉了,所有的小麻鱼都这样处理即可。

小麻鱼的做法:

1、小麻鱼洗净沥干,加料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉、盐、五香粉等腌制30分钟。

2、葱姜切细,泡红辣椒切细。

3、锅中放油,烧至7成热,下入腌制好的小河鱼,炸至外酥内嫩捞起沥干油。

4、锅中放少许油,下入泡辣椒、葱姜炒出香味,再加入炸好的小麻鱼翻炒均匀,烹入料酒和酱油,加入少许高汤,焖3分钟,再放入白糖、味精炒匀即可。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!