牛血好吃还是猪血好吃？
我吃过很多地方的猪血，也吃过不同地方的牛血，就我个人而言，我更喜欢吃猪血一些。 首先从气味上来讲，猪血的腥味更重些，而牛血的气味偏清淡；其次从滋味上讲，虽然都说猪血有腥味，但是我认为猪血的味道更鲜美些，并且有嚼劲，牛血则显得有些柴；最后从食用方法上看，猪血可以炒、炖，甚至做火锅，而牛血一般只用蒸（或者炸）。 不过如果制作得当的话，猪血和牛血都可以做到没有异味。
我在北京吃过一家很地道的涮羊肉，他们用的羊血特别新鲜，而且没有任何的腥味，做成血旺非常嫩，口感特别好！另外在四川吃水煮鱼的时候，鱼血也是用鸡蛋清和淀粉完全包裹起来的，这样处理过的鱼血同样很嫩滑，并且没有一点腥味。
对于猪血和牛血的腥味，其实完全可以事先处理掉。比如猪血可以在清水里多浸泡几遍，然后再进行烹调；而牛血则可以加盐或柠檬汁搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以很大程度去除腥味。 如果一定要比较的话，那我觉得是猪血比牛血好消化一点，尤其是老人和小孩子，如果吃了过多的牛血，有可能会造成便秘。 因为牛血中含有丰富的蛋白质和钙，而蛋白质的吸附作用很强，容易黏附在消化道壁上面，不容易被消化液分解，如果一次吃的牛血太多，就会难以消化。再加上牛血本身含铁量非常高，一旦体内囤积了大量的铁元素，会进一步加重肠胃的负担。 所以不是不能吃，而是不能多吃啊~