熏的猪头肉怎么做好吃？
小时候最馋的就是街上摊子上的卤肉，每次买了回家就着咸菜吃，一口肉一口酒，舒服极了。长大后外出求学、工作，远离了家乡和熟悉的味道，偶尔想吃了就得千里迢迢回去一趟，实在是不方便。于是我开始自己尝试做，买很多种调料，换不同香料比例，加不同的食材，做了一遍又一遍，终于做出让我自己满意的卤味。
我做的卤味是不加盐的（因为用盐的时间长了会发苦），只加了酱油、生抽、老酒、白糖调味。做法也很简单： 原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、老抽、生抽、白砂糖、五香粉、生姜、白酒
1. 猪肉洗净，冷水下锅焯水去腥，捞出用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入所有配料，再加入适量清水（水要多加点哦，因为要浸泡几个小时呢），大火煮开后转小火慢炖半个小时左右，让香料的味道充分进入汤汁里。
3. 把卤汤倒出来装入干净的容器里，放凉后盖盖子入冰箱冷藏过夜。第二天拿出来放入切成块的猪肉，浸没在汤汁里，再盖上盖子腌个两天。
4. 把猪肉取出，控干汁水，用保鲜膜包起来，冷锅冷油上锅蒸半小时就可以啦。
5. 最后取出切块，浇上汤汁，撒点葱花点缀一下就可以啦。
我自己做的卤味，微甜、微咸，不油腻，味道很好。而且做法很简单，用料也很安全。喜欢的话可以试试！