鲤鱼猪蹄汤怎么做好吃?
食材: 猪手两只、鲤鱼一条,生姜两片、红枣6颗(泡软去核) 做法: 1.将买回来的猪手斩成块状,清洗干净后放入锅里面,加入适量的清水煮开水,撇去浮沫,再加入适量的白酒和姜片去腥,沸腾后继续煮5分钟;
2.将处理干净的鲤鱼清洗干净血水,鱼身划几刀方便入味,然后将鱼放入锅中,加入足够的清水,煮开之后把表面的浮沫撇干净;
3.接着把红枣、枸杞洗干净也放入锅中,再放入2~3根大葱段和两三片姜,大火煮开后转小火慢炖一个小时左右,期间需要不时地舀去浮沫;
4.一个半小时之后,调入适量的食盐,再炖煮十分钟即可关火,让汤汁自然冷却到常温状态就可以饮用了。 这碗汤里味道最突出的就是红枣的香味儿了,所以如果喜欢甜口的可以多放一些红枣。我做的这一份因为放了两个大枣,所以喝起来有点儿发甜,不过喝起来确实很滋补。而且猪手和鲤鱼都是富含蛋白质的食材,一起煮汤不仅味道好,而且营养也很丰富。
很多人都不喜欢吃鲤鱼的味道,觉得腥味太重,其实只要做到以下几点,做出来的鲤鱼汤腥味就会大大减少:
①鲤鱼宰杀干净以后用清水冲洗干净血水;
②把鲤鱼摆入锅中,倒入足够多的开水,加少许白酒和葱段、姜片去腥,大火煮开,捞出浮沫;
③在锅里加入足够多的清水,然后小火慢慢炖煮。这样就能做出一碗鲜醇的鲤鱼汤了!