芥菜晒干怎么做好吃？
1、准备材料 芥菜半斤，盐适量，花生油适量。 2、腌制 用适量的盐和少许糖来拌和芥菜丝，一定要先放盐，放够了才能入味；用凉开水调好味，把芥菜放进去浸泡，中间可以搅动一下，让味道更均匀。 两天后就可以吃到脆爽的咸菜了！如果喜欢软嫩一点的就再多泡两天。
3、晾晒 把泡好的芥菜挤干水分放到锅里蒸一下，大概五分熟就可以了（有生的芥菜梗口感更好），然后拿到太阳底下暴晒至完全干透，这时候芥菜已经变成了好看的深绿色。
4、食用 做好的芥菜干可以一次性多炒一些，密封好存放起来，每天吃一点，好吃又营养。用来配粥、做咸菜，或者下面条都是不错的选择哦~
【小贴士】
1、做芥菜干的关键就是要放足够多的盐，这样才能确保芥菜够咸，不然容易发霉。
2、如果天气不好，不能暴晒的话，可以用微波炉来加热杀菌，不过这样做的芥菜干营养成分会有所损失。
芥菜晒干法：
1、芥菜切成大块；
2、用大盆铺一层芥菜，撒一层盐，再放一层芥菜，再撒一层盐，以此类推，最上层用重物压住，过12个小时后，芥菜会出水，把水倒掉；
3、芥菜用凉净水清洗两遍，控干水份备用；
4、芥菜块在阳光下晒干，装入袋中密封（用油纸装更好）。
芥菜干炒腊肉：
腊肉、芥菜干分别用热水煮5分钟洗净备用；腊肉切片，芥菜干切成小段；热锅下少许油，放蒜末姜丝爆香，放入腊肉片炒至透明，再放葱白、辣椒丝翻炒，最后下芥菜干，炒匀出锅。
芥菜干炒肉丝：
腊肠2根，腊肉50g切丝，生姜1小块切丝，干红辣椒3个切丝，芥菜干150g掰成小段再切碎；锅烧热，不加油，先倒入腊肠腊肉煸炒一会儿，再加入生姜丝和干红辣椒丝，芥菜干翻炒，最后加少许生抽炒匀即可。
