1、首先我们准备配料，小米椒（红辣椒）4个，切圈；大蒜6瓣，切成末或片状。 2、然后我们开始打豆浆，把细青椒清洗干净后去籽，放进豆浆机或者榨汁机中，加入清水打到稀糊状即可。
3、接下来我们调酱汁，在装汁的碗里加入生抽、香醋、白糖和花椒粉调成酱汁备用。
4、锅内烧油，油温六七成热时，下蒜末、小米椒爆香锅底，然后将调好味的酱汁倒进去大火收汁。
5、最后我们把煎好的鱼泡码放到盘子里，淋上炒好的酱汁，再撒上一把小葱末点缀一下就可以开吃了！
小贴士： 1、清洗青椒的时候不要去蒂去籽，这样会影响成品的美观度。
2、炒制过程中不要放盐，否则会使青椒出汤，影响美观和质量。
3、喜欢面食的可以在这一步将发酵好的面团擀成薄饼，放进平底锅烙熟，味道也是棒棒的！
陈学松优质答主一、细青椒酱爆肉
用料：
猪里脊300G，细青椒250G，生姜10G，大蒜10G，
鸡蛋清1只，料酒5G，盐3G，生粉5G，辣椒酱20G，白糖5G，味精3G，麻油5G，色拉油750G（约耗75G）。
做法：
1、生姜洗净切丝，大蒜去皮洗净切末。细青椒洗净去蒂去籽后切丝，里脊肉切丝，用盐、鸡蛋清、生粉上浆后，入冰箱冷藏2小时后取出，加料酒拌匀。
2、锅上旺火，下入色拉油，烧至四成热时，倒入肉丝滑散后，捞出。
3、锅内留底油烧热，下入生姜，煸出香味，加入辣椒酱炒匀。
4、加细青椒丝、白糖、肉丝，大火翻炒2分钟，接着加味精、麻油，炒匀即成。
二、细青椒炒肉
用料：
五花肉150G，细青椒250G。
盐5G，酱油15G，味精3G，生粉10G，色拉油500G（约耗25G）。
1、五花肉切片，入沸水中焯1分钟至断生后捞出，加入生粉抓匀。细青椒洗净切段。
2、锅上旺火，下入色拉油，烧至七成热时，将细青椒入锅略焯一下，捞出。
3、锅内留底油烧热，下五花肉片煸炒，加盐、酱油炒5分钟，最后下细青椒，炒匀即成。
