将鸭怎么做好吃？
最近特别迷烤鸭，连续吃了两顿，决定自己做一次。 买的是冷冻的鸭子，回来用水焯了一下。我也不知道焯的水里放没放盐什么的，所以请大家自行判断一下哈~ 把鸭腿和翅尖剁下来，另外泡出血水（这个步骤很重要！！！） 切好姜片和大葱段，准备好香料（八角、桂皮、香叶） 把以上原料放入压力锅，倒点白酒去腥（我不太喜欢料酒的味道，所以用白酒了） 再倒半袋纯牛奶（大概250ml），然后用手揉匀了，让酱汁均匀地裹在鸭肉上。 盖上盖子，调到炖排骨档开始煮。 我这是高压锅，一般不用砂锅来炖。。。
40分钟后，打开盖子，香味弥漫开来啊～ 把鸭肉捞出来，沥干水分备用 另起锅烧油，油热后把葱姜片爆香，然后将香料倒入继续爆香。（其实这个时候应该放白糖炒糖色给卤酱，不过我嫌麻烦就没放了……） 等到香料颜色变深的时候，把刚刚卤好的鸭肉放进去，加生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱（我是用火锅底料代替的）、冰糖、干辣椒一起炒。
这时可以试下味道，咸淡合适的话就可以加水炖煮了。水量没过鸭肉就可以了。 我这次做的比较多，所以又加了适量的盐和胡椒粉调味儿。小火慢炖半个小时左右吧，中间记得翻几次盆子哦～ 等到汤汁变得浓稠，可以挂住勺子背了，就可以关火盛盘啦～ 用筷子搅动几下，让鸭块充分沾满汤汁，更入味儿哦～
最后洒上葱花点缀一下～ 大功告成～ 配上蒜泥酱油着吃超级棒！ 皮酥肉嫩，肥而不腻~~ 好吃的停不下来啊～