2014年做的第一个土豆料理，至今仍然怀念那个味道 买的是那种很大的土豆（就是很胖的那种），削皮后拿盐水泡泡，然后切成薄片。 把切好的土豆放在碗里，加入少许盐、胡椒粉、味精(或者鸡粉)、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀了以后，铺在盘子底。
上锅大火蒸5分钟左右。 这是最考验土豆的时候啊！一定要蒸得松软入味儿哦~ 接下来准备配料咯。剁辣椒两勺（根据口味轻重适当增减）、葱花和蒜末适量。不喜欢吃辣的可以不加。 用油爆香剁辣椒和葱姜蒜，然后趁热浇在刚刚蒸好的土豆里。用勺子搅匀了之后，让土豆充分吸收汤汁的味道~ 这时候可以尝下咸淡，如果不够咸就再适量加点儿调料～ 大功告成啦~金黄软糯的土豆吸满了香辣的汤汁，一口咬下去，香味弥漫唇齿之间，太让人满足啦~~ 一个人吃一碗饭没问题哈~(￣0￣)~ 在北京工作那几年，每到周末总是会做这个蒸菜。后来回西安之后，也常常做。其实做法是很简单的，关键是口感要松软，味道要入味儿，不能老觉得是咸菜的口感哟~
匡志浃优质答主土豆是一种很普通的蔬菜，廉价且营养丰富，它的烹调做法也是多种多样，可以做炒菜，凉菜等，下面介绍一种蒸土豆丝的做法，这样做出来的土豆丝味道清淡营养好，是孩子特别爱吃的一道家常菜，今天中午我就给孩子做了一盘蒸土豆丝，接下来把详细做法分享给大家。
【猪肉蒸土豆丝】
所需食材：土豆一个 肉馅100克 冬菇两个 生姜一块 大葱一段 食用油适量 生抽一勺 盐一勺 胡椒粉一勺
具体做法：
1、冬菇提前泡发好，冬菇洗净之后切成细丝。
2、生姜和大葱切成细丝，土豆去皮之后洗去多余的淀粉，然后擦成细丝。
3、把擦好的土豆丝用清水洗两遍，洗掉土豆丝多余的淀粉，这样土豆丝在蒸的时候才不容易变黄，把洗好的土豆丝捞出来控水。
4、把切好的冬菇丝 生姜丝和葱丝，还有肉馅放入土豆丝中。
5、加入一勺食用油。
6、加入一勺生抽，加入适量的盐和胡椒粉，全部调料搅拌均匀之后让它腌制10分钟。
7、在蒸盘上刷上一层食用油，把调好味的猪肉土豆丝依次放入蒸盘中，入蒸锅大火蒸13分钟。
8、蒸好之后拿出晾凉2分钟再端上桌，这样做出来的猪肉蒸土豆丝味道清淡营养好，非常快手好吃，比炒菜更有营养，今天中午我给孩子做了一盘特别爱吃。
蒸土豆丝小贴士
1、土豆洗好之后要擦丝，擦好之后要用冷水洗两遍以免土豆丝在蒸的时候变黄。
2、冬菇提前泡发好切成细丝放入其中，冬菇本身具有提高免疫力的功效，搭配着土豆丝蒸特别好吃。
3、在土豆丝中加入猪肉一起蒸能够中和土豆丝的口感，味道会更鲜香一些，口感上层次也更分明。
