青海羊肉好吃吗？
青海人吃羊肉，有两种吃法最解馋。一种叫“焖炉羊肉”；另一种叫“烤全羊”。 先说“焖炉羊肉”。这种吃法流行于西宁市及周边地区，是西宁人最普遍的烧羊肉方法。把刚杀的羊肉用冷水浸泡、刮掉表面的绒毛和腥味，然后放入锅里，加入青稞的面酱、白糖、食盐、葱段、姜块、胡椒面等调料焖煮2-3小时，等到羊骨上的肉已经酥烂，取出大块的羊肉，蘸着辣椒盐吃了（或者直接嚼着吃）。
另外，也可以把切成小块的羊肉放到油锅里炸至金黄酥脆，再撒上葱花、香菜，配着馍头一起吃，这是“焖炉羊肉”最标准的吃法。 在青海，除了青藏高原地区的牧民吃羊肉以外，其他地方的人不太吃生羊肉。即便是吃，也是吃经过腌制的羊肉。比如海州（古称海州厅，今连云港市下辖海州区）一带，每年冬天都有买卖灌了盐水后风干的羊肉。这种羊肉俗称“板鸡”或者“咸羊肉”，一般用青稞面饼裹着羊肉吃。在青海的其他地区，也有吃腌羊肉的习惯。所以，在青海无论是不是牧民，都爱吃“焖炉羊肉”。
再说“烤全羊”。青海的“烤全羊”跟新疆的“烤全羊”做法差不多，只不过在腌制的时候多放些花椒、大蒜和芥末，这样吃起来更有味道。烤好的“烤全羊”外皮酥脆，里面肉质细嫩，口感特别好。 我小时候在家，最喜欢跟着大人吃“烤全羊”。不过，那时候条件有限，一家人能吃到一整只“烤全羊”，是很难得的事情。更多的时候，我们也能吃到烤羊腿、烤羊排，或是羊脖子、羊耳朵之类的烤羊肉，已经很满足了。 因为妈妈擅长做各类面食，所以在我家，“烤全羊”通常有固定的搭配——一大盘烤全羊，配上两个蒸馍和一个烩麻食（陕西说法，类似饺子）。我负责吃，其他的活儿都不用干！ 现在长大了，出外读书或工作，能吃上“烤全羊”的机会也多了，但总是觉得少了点什么。后来离开家乡去外地打拼，尝过了各种各样美味的牛羊肉之后，才忽然明白：原来，记忆里的“烤全羊”，早已不再仅仅只是“烤全羊”而已，它还是成长岁月里那些珍贵的回忆啊……