腊肉配什么炖好吃？
准备食材： 青蒜、腊肉（五花肉）、小米椒、姜 第一步： 把买回来的腊肉放清水里浸泡2个小时，泡的过程中多清洗几遍，去除腊肉表面的污渍和油脂（这样可以很好地去除腊肉里面的咸味）； 第二步： 把小米椒洗干净切成段，姜切片，青蒜摘去老叶洗净切段； 第三步： 热锅冷油放入切好的小米椒和姜片爆香 第四步： 倒入沥干水的腊肉煸炒五分钟，直到腊肉里面的油分完全煸出，表面变得酥脆，而且色泽变成明亮的金黄。
第五步： 加入一勺生抽+两勺老抽+四颗冰糖，大火煮开后转小火焖半个小时左右 第六步： 最后开盖撒入青蒜白部分（如果怕辣可以直接把青蒜放进去！）拌匀就可以出锅啦～ 上桌前再切点葱花撒在表面更香哦～ 热腾腾香喷喷的腊肉就这样出来啦！用一句话来总结就是——肥而不腻，酥而不硬，香醇诱人，回味无穷……哈哈，真的好好吃~~~而且一次可以多炒一些，放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下或是炒一下都非常过瘾！
腊肉炖南瓜
用料：
老南瓜600克，腊肉100克，葱末、姜丝各10克，蒜末5克，高汤1小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖1/3小匙，水淀粉1小匙，香油1小匙，食用油2大匙
做法：
1、腊肉蒸熟后切片；老南瓜去皮、去籽后切片，入沸水锅内焯一下，捞出待用。
2、坐锅点火，待油热，爆香葱末、姜蒜末，下入腊肉、南瓜煸炒，添入高汤烧沸，加入白糖、精盐、味精煮透入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
腊肉炖土豆
用料：
腊肉150克，土豆500克，大葱1根，姜1小块，红椒50克，精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲜汤各适量，水淀粉15克，食用油适量。
做法：
1、腊肉置入蒸锅中大火蒸10分钟，取出切片；土豆去皮洗净，切片；大葱洗净，切段；红椒去籽洗净切丝；姜洗净切片。
2、锅内放油烧热，依次爆香大葱、姜片、腊肉，放入土豆煸炒，添入鲜汤、精盐、鸡精、胡椒粉烧沸，焖煮5分钟，撒入红椒丝，淋入水淀粉勾芡即成。
