什么蒸酱肉好吃？
我做的蒸酱肉，是我吃过的最好吃的！ 一、准备食材 二、做法 1、五花肉冲洗干净，放清水锅里，加入葱姜，煮出血沫后捞出来，刮洗干净。
2、锅中倒油，放入冰糖炒至融化，炒到全部棕红色。 3、倒入切好的五花肉翻炒均匀上色。 4、加入生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉继续翻炒。
5、加入开水没过食材表面，大火烧开锅转小火焖一个小时左右。 6、取一个器皿，上面铺上菜叶或竹帘，然后把焖好的肉放到上面，盖上盖子或者保鲜膜，用重物压住。
7、蒸锅加水，把装好的酱肉放进去大火蒸一个小时即可（我用的是蒸饭的电饭煲，按下煮饭键就行了） 三、小贴士 这个食谱我只是分享的做法和经验，具体味道和口感取决于你用料的口味、分量和烹制时间。 我做的时候因为买来的五花肉带皮部分比较肥，所以先煎出了油脂。其实可以把带皮的部分用油炸至金黄，这样吃起来更有嚼劲而且不会很腻哦~ 另外如果你用的调料味道比较重，也可以提前熬点料油出来，拌在酱料里一起炖。
做酱肉要用水蒸锅蒸是最好的，这样做出来的酱肉不仅不油腻，而且很入味，口感味道要好的多。如果实在没有蒸锅，一定要用深锅，多加些水，盖子要用能密封的盖子，做酱肉要用小火慢慢蒸焖才行。酱肉做好了，要放在有盖子的容器中保存，要凉了之后直接盖上盖子，酱肉第二天吃更入味好吃。酱肉的肉要选用五花肉，做出来肥瘦相间非常美味。
酱肉的做法：
1、五花肉切条，葱切段，姜切丝备用。
2、锅中做水，下入五花肉，葱段，姜丝大火煮开。
3、焯至2分钟左右将五花肉捞出冲洗干净控干水分。
4、将五花肉用盐，糖，酱油，料酒，少许香油拌匀腌渍2个小时以上。
5、将腌好的五花肉码放在平盘上。
6、将汤料倒入平盘的五花肉上。(要将五花肉全部浸淹没过，再倒入些水)
7、蒸锅做水，水开后入锅加盖大火蒸15分钟。转小火在蒸1小时30分钟，时间到了关火焖30分钟出锅即可。
