厦门沙茶面哪家好吃？
作为泉州人，在厦门读过书，又在厦门从业多年的我，对这口美食还是颇有研究的！ 先说结论，个人认为最正宗的沙茶面应该在厦门岛内，而最好吃的沙茶面位于厦门岛外。 (注意，这里说的是沙茶面的发源地，并不是指现在开得最多的店，请别误会)
首先说起源问题，网上资料说是起源于泉州市区。但据我在厦门生活多年的了解，最早的沙茶面应该是在厦门的。当年在厦门读书的时候，学校门口就有两三家卖沙茶面的店，已经记不清具体的位置，只记得其中一家是骑楼式的，很大，经常有人在门口摆桌子吃。那时候价格好像是一碗5块钱，加上各种调料费啥的，大概要10块左右。
后来毕业到了厦门工作，发现沙茶面已经非常普遍了，几乎每个餐馆都有卖，价格也不贵，一碗4块左右。但是这时我发现了一个问题，这些餐馆卖的沙茶面味道都非常像，一点也不地道，问了老板才知道，他们买的调料包都是同一个厂家生产的，原来所谓的沙茶面，都是可以量产的。 接着说岛外的问题，前面说了，最地道的沙池面应该是厦门的。但最好的沙茶面，我认为是在厦门岛外的同安、翔安和集美地区，原因同样是价格和用料。以同安为例，那里有很多小馆子，价格一般不超过6元/碗，而且里面的肉特别多，面条也很劲道。至于配料，除了虾皮和葱花以外，可能有花生碎、炸蒜头等。
之所以说在同安能吃到的沙茶面是最好的，还有一个原因是那里的沙茶酱最为浓稠且香味浓郁。 另外要注意的是，好的沙茶面对其颜色是有要求的。正宗的沙茶面应该呈褐红色，而且越浓稠越好（太稀了说明里面加水了），看起来应该是浓稠的黑红色。有些店为了颜色好看，会故意将汤汁炒的很红，这种做法是不对的，这样不仅失去了沙茶的原本风味，而且吃多了会对身体造成伤害。