【酒酿鸡翅】，酒酿就是米酒发酵后的产物，含酒精度2%vol左右。 制作过程很简单，将洗净沥干水分的鸡翅放进大碗里，加入姜丝、生抽、老抽、花雕酒、白糖和适量清水拌匀腌制两小时以上； 接着把腌好的鸡翅放入锅里煎至两面金黄，倒入足量开水大火煮沸后转小火慢炖一小时，最后调入盐和胡椒粉煮10分钟左右，盛盘后撒葱花装饰即可享用。 吃的时候再调一勺醋进去会更好吃哦~
【椒麻口水鸡】，所谓“口水”其实是指辣椒油和花椒粉泡水调制而成的酱汁，口味比较清淡者也可以不加花椒粉。 制作过程也很简单，将三黄鸡洗净后放入锅中煮至熟透（筷子可以轻松穿透鸡肉），然后捞起浸冰水冷却备用。 做酱汁：小米椒圈、花椒粉、大蒜末、香葱白一起放进平底锅中小火炒香，加入适量酱油、醋、盐、味精和少许凉开水调成滋汁。 最后把调好的滋汁倒在鸡肉上拌均匀，让每块鸡肉都沾上酱汁，食用时蘸酱汁更美味。
郑瀚逍优质答主醪糟鸡是一道营养丰富的汉族私家菜，以鸡、醪糟等为主料制作而成。
醪糟鸡的做法一：
腌料：生抽2小匙，胡椒粉1/2小匙，盐1/2小匙
调料：蚝油1大匙，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，老抽1/4小匙。
1、鸡斩件用腌料腌制20分钟。土豆、胡萝卜去皮切成与鸡腿肉差不多大的滚刀块。泡红椒切滚刀块。醪糟1大匙与调料碗内拌匀成调味汁，姜切片。
2、炒锅烧热放油，下姜片爆香，下鸡块翻炒至鸡肉变色，水分差不多收干。
3、放入土豆胡萝卜片翻炒2分钟。 4、倒入调味汁和泡红椒块。
5、盖上锅盖大火烧开后改中小火焖煮约15分钟，直至土豆熟透鸡肉酥软，大火收汁即可。
醪糟鸡的做法二：
原料：草鸡一只、醪糟1汤匙（15g）、枸杞8颗、生抽1汤匙（15ml）、姜片数片、葱2段、熟白芝麻1茶匙（5g）、糖10g、香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1、将草鸡清洗干净，用冷水浸泡10分钟，沥干水分，在鸡皮表面均匀地抹上生抽，腌制15分钟。将葱切寸段，枸杞洗净去蒂备用。
2、大火烧开煮锅中的水，水沸腾后将腌制好的鸡放入，撇去汤水表面的浮沫，再次煮开后，将火调至中火，加盖再煮10分钟。熄火，将煮鸡的汤汁滗出备用。
3、将煮好的鸡立刻浸泡在冷水中，冷却后，将鸡撕成条，摆入盘中。
4、炒锅中放入煮鸡的汤汁，再加入剩余的葱段、姜片、糖、醪糟、枸杞，大火将汤汁收稠。将汤汁均匀地淋在鸡肉上，最后淋上香油，撒上熟白芝麻即可。
