河粉要怎么炒才好吃？
河粉别只知道炒豆芽和空心菜了，换种做法，好吃到哭！ 很多人应该都跟小王一样，吃河粉就点豆芽和空心菜。这样吃虽然不会错，但是很单调且不够美味。今天分享一道不一样的河粉做法——“三丝炒河粉”。
【食材】河粉、绿豆芽、胡萝卜、猪肉（瘦肉）、大蒜、香葱、生抽、老抽、白糖、花生油
1.准备一斤河粉，将其均匀铺在锅中，小火煎炒至干爽状（大概3分钟左右） 2.接着，我们往锅里下葱花和蒜末，用铲子翻炒出香味后，倒入适量生抽和老抽调色调味。（注意火不要太大，以免炒糊） 3.接着，我们把事先切好的三丝倒进锅里大火快炒。三丝指的是胡萝卜丝、绿豆芽和猪肉丝，这个可以根据个人喜好来放。（我的三丝里没放瘦肉，因为家里小孩不能吃） 4.食材全部下锅后，开始调甜度。往锅里放入少许白砂糖或者冰糖，翻炒均匀后，就可以关火出锅啦！ 一盘好吃的三丝炒河粉就做好了。河粉柔软，豆芽脆爽，搭配一起吃，口感超不错的~
首先要做好准备工作，把里脊肉清洗干净切成丝。黄瓜和胡萝卜清洗干净，也切成丝备用。然后把河粉用水泡软，注意不要泡太久否则会变软散开。锅内烧开水，把河粉放进去焯一下水。时间不要太久，不要超过1分钟就可。然后马上捞出来用冷水冲洗，以免河粉继续受热变软。
接下来我们要调个料汁，需要生抽三茶匙，糖一茶匙，醋一茶匙，老抽一茶匙，料酒一茶匙，胡椒粉少许，盐适量。这料汁的味道其实不怎么好辨别，它是酸酸甜甜的，介于糖醋和鱼香之间。
另准备一些姜蒜切成末、葱白切成葱花。最后还需要一茶匙淀粉和适量的水相兑。
烧一口锅，锅内下入少许油，爆香姜葱蒜，然后倒入腌好的肉丝。把肉丝翻炒至八分熟，然后下入胡萝卜丝，一起炒至断生。
然后把过好水的河粉倒进去。翻炒几下后倒入调好的酱汁。注意，火不要太大避免酱汁烧糊影响味道。最后把黄瓜丝倒进去，继续翻炒。炒匀后就可以关火出锅了。
