厨房刀具多久换？
这要看你用刀具的情况，如果用的很爱惜，可以延长更换时间； 如果用的比较粗放，就要缩短更换时间。 当然，用的方式是否正确也很关键，接下来会详细讲一下使用刀具的方法。 不过从个人体验来说，刀用了几年后就会变钝，并不是切东西时“滑”“磨”出来的感觉，而是真的变得很钝！ 特别是切葱、姜、蒜的时候能明显感觉到变钝，这时候就需要换了！（虽然我还没换过...） 因为这些东西里面都含有辣辣椒素，对刀刃的磨耗非常巨大。 还有做菜习惯也很重要，例如有些人喜欢先把肉类腌制再烹饪，这时候如果菜刀不干净而沾上了盐分，在切削食物的时候很容易生锈。 当然，如果菜刀生锈了也不要慌，可以用铁锅炒一炒，或者把菜刀泡在洗洁精水里，再用钢丝球刷一刷，冲洗干净就可以啦～
其实，我们日常使用的菜刀实际上可以分为三种： 其中，中式菜刀的使用方式和西方菜刀差别非常大——不是用刀背压扁鸡蛋、用手拧菜梗儿那种！ 中式菜刀的主要砍剁功能导致刀口受力很大，所以一般需要非常锋利，不然剁不了肉。
同时因为它主要用来砍剁，所以刀体一般都设计成短窄型，这样刀体强度比较高且不易变形，能够应对反复的砍剁动作。 西式刀则主要是切片切丝所用，所以要求没有中式刀那么高，刀口也可以做得比较圆润一些。
因为它的主要目的是划开和刺穿，不像中式刀那样需要剁砍。 因此西式刀刀体一般会设计得比较长而宽，这样握起来比较舒服，也能很好地控制力道。 不过现在市面上也有卖各种风格的刀，你可以根据需要自己挑选哦~