白酒投资收藏要几年？
白酒的收藏，和红酒、威士忌等酒类不一样。因为酒类随着时间，只会越陈越值钱。但只有白酒才是例外，时间对白酒来说不是加分项，而是减分项。 酒圈有句玩笑话叫做「老酒放三年，放坏了」。这句话虽然有些夸张，不过却也指出了陈年白酒的一大特点——不耐久存。为什么会出现这种情况呢？这主要是由白酒的特殊酿造工艺决定的。
白酒生产完成后会进入一个贮存阶段，这个阶段被称为酒的老熟过程。在这一过程中，白酒会发生很多物理变化和化学反应。其中最主要的变化是酯化反应。所谓酯化反应就是酒精与原料中的酯类物质互相结合形成了新的有机物质。而这种相互结合的过程是可逆的。也就是说如果酒存放的时间太长，白酒中的酯类物质的浓差就会减小，酒的味道就会变淡。而想要恢复原来的味道需要重新添加大量的酯类物质进去。这就使得长期存放的白酒不再值钱了。 当然这里说的值钱的含义是指价格。其实只要保存得当，大多数的白酒存放的时间越长口感越好。但这并不影响它在价值上的贬值。
不过这并不是说所有的白酒都不适合长期存放。比如一些特殊工艺酿制而成的白酒比如酱香型白酒就可以通过长时间的储存得到升华。这是因为此类酒的制作过程比较复杂，在制作的过程中会产生丰富的有机酸，这些有机酸可以与乙醇形成各种酯类物质。而这些酯类物质正是决定白酒独特风味的主要物质。经过长时间储存后，白酒中各种乙酸乙酯等物质浓度增加，香味突出，给人口齿留香之感。但是这类白酒非常稀有，一般市面上的茅台飞天系列、飞天王子精品、酱香经典等都属于此类。