成都哪里有学肠粉的？
我大四川最有名的就是担担面，其实还有一种和担担面类似的小吃叫做“凉面”（也叫“冷面”），是夏天傍晚最棒的小吃了！ 做凉面的面很重要，要软、要有筋道，用手工和面，揉成光滑的面团后盖上盖子醒着。
做凉架子的竹子很重要，要用细竹棍儿编织成一个长方形架子，上面铺一层干净的纱布（以前是白色棉布，现在用纱布比较多），把醒好的面团放在架上盖好，等待发酵。（这里用的不是酵母，而是天然酵头，类似于包子馒头里面的发面。） 等面团发到原来体积的2倍以上，就把切好的黄瓜丝、葱丝放进干净的盆里，加一勺白糖、一勺生抽、少许胡椒粉搅匀了备用。
蒸锅里面添上凉水，架子上铺上一层保鲜膜，然后把拌好的黄瓜丝葱丝均匀地铺在表面，入锅大火蒸熟（大约需要15分钟左右）。蒸熟后的凉面非常柔软，可以直接用筷子夹着吃，吃到嘴里清凉爽滑，特别舒服。 做好的凉面最好马上吃掉，这样口感才最佳。如果实在吃不完，可以打包放冰箱里，第二天拿出来加热一下再吃。
我在成都吃过最棒的凉面是在人民公园门口那家小店吃的，非常好吃，建议可以去品尝一下。