紫色的茄瓜功效有什么？
营养价值
从营养方面来说，紫茄含有淀粉和糖类，所以比白茄更容易消化。紫茄的降血压作用，比茄子要高3倍；降低胆固醇的作用，比茄子要高5倍。中医认为，紫茄具有利大小便、散血瘀、抗肿、消痈瘤、祛疼痛，还可润肠道，防止便秘。因此，对于高血压、血管硬化、动脉硬化、坏血病、慢性胃炎及胃溃疡、习惯性便秘等病症，是理想的食疗保健食品。
茄子的营养也很全面，紫茄含磷、钙、维生素B1和维生素B2等营养成分也很高。每100克中含胡萝卜素是3.75毫克，比西红柿高1倍多。
养生功效
1、在所有蔬菜中，茄子的吸油率最低，即使煮食时用多油煎炸，茄子本身所吸收的油也不多。炸茄子之所以吸油多，是因为没有晾干(直接用鲜茄子下油炸)和锅里的油温不够高(低于180℃)。
2、茄子皮含有的维生素P，有软化血管的作用，还可综合咀嚼食物时口腔黏膜受到的机械损伤。因此茄子不要去皮吃才是最好的。
3、若想少吸油炒茄子时先将茄子放入蒸锅蒸软，七八成熟后取出晾凉切片，再用小火煎至两面金黄就可以了，这种做法炒的茄子一点也不会吸油。
4、茄子煮过以后呈碱性食品，有抑制胆固醇的功效，能减少消化系统的炎症，还能防止便秘，适合于干燥炎热的夏季食用。而且具有强心、利尿、止血降血压、抗坏血酸等功效。