怎么样炒笋好吃？
油焖春笋 首先，把买回来的春笋给处理一下（我是直接让卖菜的老板给处理的哈哈），去掉硬壳，切成段。 准备调料：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、葱花。 锅中放适量花生油，烧热后，放入切成段的五花肉，煸炒至肥肉变透明，放入两勺生抽和一勺老抽，炒出香味儿。
接着放入切好的春笋，大火翻炒片刻，加入少许开水，再烧20分钟左右。等到汤汁收得差不多了，就可以放适量盐和糖调味，然后撒上葱花就大功告成啦！ 用小火焖出来的春笋油而不腻、入口滑嫩~
凉拌春笋 最简单快手又营养的吃法！清爽解腻。 挑选嫩一点的春笋，去皮后切片或切丝，用清水浸泡，多换几次水。 调个酱汁：两勺生抽+半勺老抽+一勺白砂糖+少量鸡精+半碗清水混合均匀备用。
泡好的笋沥干水分，放在锅里煮熟，趁热淋上刚刚调好的酱汁，拌匀后即可食用了。
腊肉炒春笋 小可爱们一定一定要买的正宗湖南腊肉啊！跟普通的腊肉味道可不一样哦～
把腊肉用温水洗净，放入锅中，加清水煮至熟软。（如果喜欢口感酥脆的可以直接煎一下哦） 把煮过的腊肉切片；剥去外皮，把春笋切片。 锅里放油，下腊肉片小火慢慢煸出油份，倒入笋片一起翻炒，调入生抽、白糖炒匀即可。 肥瘦相间的腊肉搭配鲜嫩爽脆的毛笋，这滋味……你品，你细品……
竹笋味甘、性寒，入肠、胃经，具有清热化痰、除烦止咳、爽胃消食、利膈下气、清热通便等功效，主治胃热津亏、呕血、咳吐黄痰、烦渴、鹅口疮、暑热口渴、大便燥结等症，《本草纲目》有记载：“消渴，利水道，益气，可久食。能清热、化痰、除湿；解酒、解毒”。此外，还具有开胃健脾、促进消化、缓解肠胀气的功效，并有明显的减肥作用。因此笋除实热及肠胃虚寒者、便泄者忌食之外，是老幼咸宜的美味食品。市场上笋的品种繁多，品质良莠不齐。春季是笋出产的旺季，如何在选购、保存和烹饪等方面做足功夫，在享用春笋的同时得到更多的营养和健康，下面教你怎么做。
1、由于竹笋含有草酸，吃时略有涩味，烹调前可用盐淖或用开水焯一下，既可去除笋的涩味也可使笋更脆。
2、做荤菜时加一些竹笋，有去腻、消食、解毒的功效，猪肝炒鲜笋，其味更加清甜鲜美；竹笋烧肉，不仅味美爽口，并有调理胃肠道功能的作用。
3、竹笋还可以生食，既可单独蘸酱食用，也可加酱瓜、火腿切碎加些醋拌食，清淡爽口，别有风味。
4、此外，竹笋与咸肉等荤食一起煮锅，也可以去除豆腥味和油腻感，起到助消化的作用，具有特殊的美容效果。
